Sülzchen im Glas
Schwein Gemüse Vorspeise Festlich
© GUSTO / Theresa Schrems
(zum Kühlen 4 Stunden)
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
| Sülzchen im Glas 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Schulterscherzel (gekochtes) |
| 450 | g | Wurzelgemüse (Karotten, Gelbe Rüben, Sellerie) |
| 5 | Blatt | Gelatine |
| 250 | ml | Suppe (klare) |
| Krenmus | ||
|---|---|---|
| 1 | Blatt | Gelatine |
| 4 | EL | Milch |
| 150 | g | Schlagobers |
| 0,5 | TL | Kren (gerissener, aus dem Glas) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Muskat | ||
| Essig | ||
Zubereitung
-
Gemüse schälen. Gemüse und Fleisch in 0,5 cm große Stücke schneiden. Gemüse weich kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
-
Suppe aufkochen, mit Salz, Muskat und 1 EL Essig würzen. Gelatine in der Suppe auflösen. Gemüse und Fleisch untermischen, die Hälfte davon in Gläser (Inhalt 200 ml) füllen, mit Suppe aufgießen und für 15 Minuten kalt stellen.
-
Für das Krenmus Milch erwärmen, Gelatine darin auflösen. Obers aufrühren, Krenmischung einrühren. Die Hälfte vom Mus auf den Sülzchen verteilen und für 15 Minuten kalt stellen. Übrige Gemüse-Fleischmischung und Mus nacheinander darauf verteilen und kühl stellen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2007.
