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Wakame-Pilz-Salat mit Miso-Dressing

Wakame to kinoko no sumiso-ae

30 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
6	g	Wakame-Alge (getrocknet)
200	g	Pilze (Champignons, Shiitake, Austernpilze)
2	Stk.	Jungzwiebeln
1	Stk.	Radicchio
2	EL	Zitronensaft
0,5	Pkg.	Daikonkresse
50	g	Miso (weiß)
3	EL	Gemüsesuppe (kalt)
2	EL	Reisessig (japanisch)
1	TL	Kristallzucker
2	TL	Wasabi (oder scharfer Senf)
2	TL	Shoyu (japanische Sojasauce)
		Salz
		Sesamöl

Zubereitung

Für den Salat Wakame 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abseihen und kurz überkochen. Herausnehmen, abtropfen lassen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Stücke schneiden; harte Mittelrippe entfernen.
Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Radicchio putzen, Blätter abheben. Die Hälfte der Blätter in feine Streifen schneiden, die restlichen für die Garnitur beiseite geben.
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Pilze darin unter Rühren kurz braten, mit Zitronensaft vermischen und eventuell mit Salz abschmecken.
Für das Dressing Miso, Gemüsesuppe, Reisessig, Kristallzucker, Wasabi und Shoyu mit einem Schneebesen verrühren.
Kresseblättchen von den Stielen schneiden. Pilze, Radicchio-Streifen und Wakame vermischen. Salat anrichten, mit Jungzwiebeln und Kresse bestreuen, mit Radicchio-Blättern garnieren. Miso-Dressing dazu reichen.