Asiatische Eierpalatschinken
Frühstück Snack Schnelle Küche
| Zutaten 4 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 150 | g | glattes Mehl |
| 200 | ml | Milch |
| 5 | Stk. | Eier |
| 20 | g | Kristallzucker |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| 1 | Bund | Koriander |
| 4 | Stk. | Jungzwiebel |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Öl (neutrales) | ||
| süße Chili-Sauce | ||
Zubereitung
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Für den Teig Mehl, Milch, 1 Ei, Zucker und Salz mit Schneebesen oder Gabel zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten rasten lassen.
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Währenddessen Jungzwiebeln in feine Ringe und Koriander fein schneiden. Etwa ein Drittel für die Garnitur beiseitestellen.
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In einer beschichteten Pfanne (Ø 28 cm) etwas Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, einen Schöpfer Teig eingießen und gleichmäßig verlaufen lassen. In einer kleinen Schüssel 1 Ei verquirlen, über die Palatschinke gießen und gleichmäßig darauf verteilen, salzen. Etwas Koriander und Jungzwiebeln darüberstreuen. Palatschinke wenden, kurz braten und mit einem Pfannenwender länglich aufrollen, dabei weiter anbraten. Herausheben, warmstellen.
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Mit den restlichen Zutaten wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
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Palatschinken in je vier Teile teilen, auf einem Teller anrichten. Mit süß-saurer
Sauce, restlichem Koriander und Jungzwiebeln bestreut servieren.
