Knusprige Bärlauchtascherl

Zubereitung

1. Für die Fülle Erdäpfel schälen und in Salzwasser weich kochen. Bärlauch putzen und in feine Streifen schneiden. Erdäpfel abseihen, abtropfen lassen und passieren. Masse mit 20 g Bärlauch, Hütten­käse, 1/2 EL Olivenöl und Zitronenschale verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2. Für das Öl 50 g Bärlauch putzen, grob schneiden, mit 150 g Olivenöl verrühren und fein pürieren. Püree passieren.

3. Wantanblätter flach auflegen und am Rand mit Ei einstreichen. Jeweils in die Teigmitte 1 TL von der Fülle setzen. Teig über die Fülle zusammenklappen und an den Rändern zusammendrücken. Ränder in kurzen Abständen einschlagen.

4. Ca. 4 EL Öl erhitzen und die Tascherl darin beidseitig anbraten (gesamt ca. 2 Minuten). Suppe zugießen und die Tascherl zugedeckt fertig garen (ca. 5 Minuten).

5. Tascherl mit wenig vom Bärlauchöl anrichten und eventuell mit Blüten garniert servieren. Als Beilage passt Algensalat oder feingehobelter Rettich.