Buttermilch-Erdbeer-Flan mit Fruchtsalat
© GUSTO / Ulrike Köb
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(zum Festwerden ca. 2 Stunden)
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Erdbeeren (evtl. TK; angetaut) |
| 3 | Pkg. | Vanillezucker |
| 1 | gestr. TL | Agar Agar Pulver |
| 200 | ml | Buttermilch |
| Fruchtsalat 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Nektarinen |
| 150 | g | Melone |
| 150 | g | Erdbeeren |
| 1 | Stk. | Saftorange |
| 1 | TL | Honig |
Zubereitung
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Eine Schüssel (ca. 1 l Inhalt) und Förmchen (ca. 250 ml Inhalt) kühl stellen.
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Erdbeeren in Stücke schneiden. Erdbeeren und Vanillezucker fein pürieren.
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Agar-Agar-Pulver mit 3 EL Wasser glatt rühren. Erdbeerpüree in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Agar-Agar untermischen. Püree unter Rühren ca. 1 Minute köcheln, in die kalte Schüssel gießen und in ein kaltes Wasserbad stellen. Püree abkühlen lassen, bis es zu gelieren beginnt.
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Buttermilch unterrühren. Mischung in die Förmchen gießen und für ca. 2 Stunden kalt stellen. Flans stürzen und mit dem Fruchtsalat servieren.
Fruchtsalat
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Nektarine, Melone und Erdbeeren in Stücke schneiden. Orange auspressen, Saft mit dem Honig verrühren. Früchte untermischen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2007.
