Frühstückssandwich

40 min

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Zubereitung 4 Stück Zutaten für Stück
8	Scheibe(n)	Brot (hell, Sauerteigbrot)
2	EL	Öl
4	Stk.	Eier (klein)
2	Stk.	Avocados
250	g	Räucherlachs
1	Hand voll	Salatmix
250	g	Hüttenkäse
		Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone
1	TL	Honig
1	Prise(n)	Chilipulver
0,5	TL	Thymianblättchen
		Meersalz
		Pfeffer

Zubereitung

Aus 4 Brotscheiben mit einem Ausstecher (ca. Ø 10 cm) Scheiben ausstechen. 1 EL vom Öl in einer Pfanne erhitzen. Ausgestochene Brotscheiben hineinlegen und je 1 Ei in das Loch schlagen. Brot beidseitig knusprig backen. Brotscheiben ohne Loch im übrigen Öl beidseitig knusprig braten.
Avocados halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Brotscheiben ohne Loch mit Lachs, Avocadostücken und Salat belegen. Ei-Brotscheiben darauf legen.
Hüttenkäse mit Zitronensaft und -schale verrühren. Honig, Chilipulver und Thymian untermischen. Mit Salz abschmecken.
Sandwiches mit dem Hüttenkäse servieren.