Garnelenlaibchen mit Zitronenmayonnaise
Fisch & Meeresfrüchte Fastfood Snack
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 3 | Semmeln (vom Vortag) | |
| 250 | g | Cocktail-Garnelen (essfertig) |
| 2 | Stk. | Schalotten |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 | MS | Zitronenschale |
| 2 | Stk. | Dotter |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | EL | Butter |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Mayonnaise |
| Saft von 1/2 Zitrone | ||
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Tabasco | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung
-
Semmeln entrinden, klein schneiden, in einem elektrischen Zerkleinerer zu Bröseln reiben. Garnelen hacken.
-
Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Öl anschwitzen. Mischung abkühlen lassen, mit Garnelen, abgeriebener Zitronenschale, Dottern, Semmelbröseln und Mehl vermischen. Masse mit Salz, Pfeffer und Tabasco kräftig würzen.
-
Aus der Masse kleine Laibchen formen und in Butter goldbraun braten.
-
Für die Sauce Mayonnaise mit Zitronensaft, Tabasco, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Laibchen mit Sauce und Brot-Chips servieren.
Dazu passen Brotchips: Baguette (vom Vortag) in 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf einem Blech verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C goldbraun knusprig rösten.
