Kichererbsensalat mit Hühnerleber und Granatapfel-Dressing
Hauptspeise Geflügel Hülsenfrüchte Salat
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Kichererbsen (gegart) |
| 100 | g | Baby-Spinat |
| 400 | g | Hühnerleber |
| 300 | g | Kohlrabi |
| 3 | EL | Walnussöl |
| 2 | EL | Majoran (gehackt) |
| 80 | g | Granatapfelkerne |
| Dressing | ||
|---|---|---|
| 100 | g | rote Zwiebeln |
| 2 | Zehe(n) | Knoblauch (kleine) |
| 6 | EL | Granatapfelsaft |
| 6 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Dijon-Senf |
| 80 | ml | Walnussöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfefffer | ||
Zubereitung
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Kichererbsen in ein Sieb leeren, kalt abspülen und abtropfen lassen. Spinat und Leber putzen.
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Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Kohlrabi in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Alternative für Extra-Knackigkeit: Gewürfelten Kohlrabi einfach roh verwenden!
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Für das Dressing Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein würfeln und mit Granatapfel- und Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Nussöl unter Rühren zugießen.
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Leber mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen, Leber zugeben und darin beidseitig braten. Aus der Pfanne nehmen und mit dem Majoran vermischen.
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Alle Zutaten mit dem Dressing behutsam vermischen.
Ein eleganter Wagram DAC Roter Veltliner kann zu diesem Gericht gereicht werden.
