Kirschkuchen mit Streusel
| Für den Mürbteig 8 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 150 | g | glattes Mehl |
| 100 | g | Butter |
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | Stk. | Dotter |
| Für den Streusel | ||
|---|---|---|
| 60 | g | Butter (gekühlt) |
| 80 | g | glattes Mehl |
| 60 | g | Kristallzucker |
| 40 | g | Mandelblättchen |
| Für die Fülle | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Kirschen |
| 120 | g | Rohmarzipan |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 20 | g | Staubzucker |
| Schale von 1/2 Zitrone | ||
| 2 | Stk. | Eier |
| 30 | g | glattes Mehl |
| 40 | g | Butter |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Zimt | ||
| Staubzucker | ||
| Mehl | ||
| Butter | ||
Zubereitung
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Für den Mürbteig Mehl mit Butter verbröseln, dann mit Zucker, 1 Prise Salz und Dotter rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wikkeln und für ca. 1/2 Stunde kaltstellen.
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Inzwischen Kirschen waschen, abtropfen lassen und entkernen. Für den Streusel Butter mit Zucker, Mehl und Mandelblättchen verbröseln (wie für einen Mürbteig).
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Backrohr auf 150 °C vorheizen. Runde Auflaufform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen. Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, Form damit auslegen.
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Marzipan kleinwürfelig schneiden und mit Vanillezucker, Staubzucker, 1 Prise Zimt und abgeriebener Zitronenschale verrühren. Eier nach und nach zugeben, Masse gut cremig rühren. Mehl und geschmolzene Butter untermischen.
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Masse in die Form füllen, Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und mit dem Streusel bestreuen.
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Kirschkuchen im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) ca. 1 Stunde backen. Kuchen vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
