Lammfleisch-Erdäpfel-Laibchen mit Fisolensalat
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Öl | ||
| Fisolensalat mit Petersil-Dip 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
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| 300 | g | Fisolen |
| 1 | Stk. | rote Zwiebel (kleine) |
| 1 | EL | Sherryessig |
| 1 | EL | Rapsöl |
| Dip | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 3 | Zweig(e) | Dille |
| 60 | g | Joghurt |
| 2 | TL | Zitronensaft |
| 0,5 | TL | Bio-Zitronenschale (abgerieben) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Erdäpfel in der Schale weich kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Jungzwiebeln putzen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden. Kräuter fein schneiden.
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Faschiertes, Erdäpfel, Jungzwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Ei, Brösel, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen.
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Aus der Masse kleine Laibchen formen. Wenig Öl erhitzen. Laibchen darin beidseitig braten. Laibchen mit Salat und Dip anrichten.
Fisolensalat mit Petersil-Dip
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Fisolen putzen, halbieren und in einem Siebeinsatz im Dampf zugedeckt bissfest garen (ca. 7 Minuten). Zwiebel schälen und fein schneiden.
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Fisolen mit Zwiebel, Essig, Salz, Pfeffer und Öl vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
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Für den Dip Knoblauch schälen. Petersilie, Dille und Knoblauch fein schneiden. Mit Joghurt, Zitronensaft und -schale zu einer glatten Creme mixen. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Salat servieren.
