Maisnockerlsuppe mit Spinat

Zubereitung

1. Spinat waschen und abtropfen lassen, Blätter in mundgerechte Stücke teilen. Jungzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.

2. Weiche Butter oder Margarine cremig rühren. Grieß, Mehl und Eier einrühren, Masse mit Muskatnuss und Salz würzen. Grießmasse ca. 10 Minuten rasten lassen.

3. Die Suppe mit Liebstöckel würzen und aufkochen.

4. Aus der Grießmasse mit einem kleinen Löffel Nockerl ausstechen, in die leicht kochende Suppe legen und auf kleiner Flamme ca. 12 Minuten ziehen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den Spinat zugeben und die Suppe umrühren. Suppe in Teller schöpfen, mit den Jungzwiebeln bestreuen und anrichten.