Mandelpudding mit Himbeeren

Zubereitung

1. Die Kipferl etwas abreiben, in Stücke schneiden und mit soviel Obers begießen, dass die Stücke sich aufweichen.

2. Butter mit Zucker schaumig rühren, mit den Dottern gut verrühren, dann die Kipferlmasse, Rosinen und geschnittene Aranzini zugeben. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.

3. Förmchen (ca. 1/8 l Inhalt) befeuchten (eventuell mit Mandellikör) und mit Kristallzucker ausstreuen. Mandelmasse einfüllen und im Dunst kochen, bis eine eingestochene Nadel rein bleibt. Stürzen und mit Himbeeren servieren.