Mango-Bananen-Törtchen

Zubereitung

1. Förmchen (Inhalt 150 ml) mit kaltem Wasser ausspülen und kühl stellen.

2. Mango am besten mit einem Sparschäler dünn schälen. Fruchtfleisch vom Kern schneiden (sollte ca. 250 g sein), in kleine Stücke schneiden und pürieren.

3. Obers schlagen und kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ca. 30 ml Wasser erwärmen, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen und in das Mangopüree rühren. Obers unterheben. Creme in den Förmchen verteilen und für ca. 1 Stunde kühl stellen.

4. Für das Bananenmus Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ei, Dotter, Zucker und Kakao über Wasserdampf dick cremig aufschlagen und vom Dampf nehmen. Rum erwärmen, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen und in die Eimasse rühren. Masse in ein kaltes Wasserbad stellen, abkühlen, aber nicht fest werden lassen – öfter umrühren.

5. Inzwischen Obers schlagen und kühl stellen. Bananen in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft vermischen und fein pürieren. Bananenpüree in die Eimasse rühren, Obers unterheben. Bananencreme behutsam auf das Mangomus gießen, Förmchen mit Frischhaltefolie zudecken. Törtchen für mindestens 4 Stunden kühl stellen.

6. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Törtchen auf Teller stürzen, eventuell mit den Mangorosen dekorieren und mit der Blutorangensauce servieren.

Blutorangen-Sauce

1. Zucker unter ständigem Rühren in Butter anschwitzen. Orangensaft zugießen und auf ca. 250 ml einkochen. Speisestärke mit 2 TL Wasser vermischen, in die Sauce rühren und aufkochen. Sauce vom Herd nehmen und auskühlen lassen.