Rote-Rüben-Knäckebrot mit Kürbis-Feta

120 min (zum Ziehenlassen ca. 20 Minuten)

Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.

Zutaten 24 Stück Zutaten für Stück
60	g	Dinkelmehl
60	g	Haferflocken (feinblättrig)
80	g	Sonnenblumenkerne
25	g	Sesam
1	TL	Salz
200	ml	Rote Rübensaft
1	EL	Olivenöl
500	g	Butternuss-Kürbis
150	g	Feta
2	EL	griechisches Joghurt
80	g	Walnüsse
1	EL	Butter
1	EL	Rosmarinnadeln

Weiters
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Mehl, Haferflocken, Kerne, Sesam und Salz verrühren. Rübensaft und Olivenöl
zugeben und alles verrühren. Masse ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Kürbis schälen und klein würfeln. Auf dem Blech verteilen und im Rohr (mittlere
Schiene) ca. 20 Minuten rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Rohrtemperatur auf 150 °C reduzieren. Backblech mit Backpapier belegen.
Knäckebrot-Masse gleichmäßig in Form eines Rechtecks verstreichen. Im Rohr
(mittlere Schiene) 10 Minuten backen. Herausnehmen und in Stücke schneiden.
Blech wieder ins Rohr schieben, Knäckebrot ca. 50 Minuten fertig backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Kürbis, Feta und Joghurt fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Walnüsse grob hacken. Butter in einer Pfanne aufschäumen, Nüsse und Rosmarin darin ca. 3 Minuten anrösten. Vom Herd nehmen.
Knäckebrot in Stücke teilen, mit dem Kürbis-Feta bestreichen, Nussbrösel und
Rosmarin darauf verteilen. Eventuell mit mehr Feta bestreuen.