Cremige Rotkrautsuppe
© GUSTO / Stefan Liewehr
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Bewertung: Ø
Dieses Rezept wurde 1 Mal
mit einem Durchschnitt von 5 Sternen
von 5 bewertet.
| Zutaten 5 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Rotkraut (kl., 3/4 kg) | |
| 0,5 | Zwiebel | |
| 125 | ml | Rotwein |
| 1 | l | klare Gemüsesuppe |
| 2 | EL | Pignoli |
| 1 | EL | Schnittlauch |
| 250 | ml | Schlagobers |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kümmel (gemahlen) | ||
| Butter (oder Margarine) | ||
Zubereitung
-
Kraut vierteln und den Strunk ausschneiden, Kraut quer in feine Streifen schneiden.
-
Zwiebel schälen, fein hacken und in 1 EL Butter oder Margarine hell anschwitzen, Wein und Suppe zugießen und aufkochen. Kraut zugeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Suppe auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln.
-
Obers zugießen und die Suppe noch ca. 1/4 Stunde köcheln.
-
Inzwischen Pignoli in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Schnittlauch fein schneiden.
-
Die Rotkrautsuppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Suppe anrichten und mit Pignoli und Schnittlauch bestreut servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/1997.
