Salat mit Blunzen und Erdäpfeln
Salat Gemüse Schwein Vorspeise
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Scheibe(n) | Schwarzbrot (sehr dünn geschnitten) |
| 500 | g | Erdäpfel (speckige) |
| 300 | g | Blutwurst |
| 0,5 | Stk. | Endiviensalat |
| Marinade | ||
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| 2 | EL | Apfelessig |
| 0,5 | Stk. | Knoblauchzehe (gehackt) |
| 3 | EL | Kürbiskerne |
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Majoran | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Für die Garnitur Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Brote auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten backen.
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Erdäpfel in Salzwasser kochen. Wasser abgießen, Erdäpfel ausdampfen lassen. Von der Blutwurst die Haut entfernen. Erdäpfel schälen. Erdäpfel und Blutwurst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
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Salat putzen, zerpflücken, waschen, abtropfen lassen und in 2 cm breite Streifen schneiden.
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Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischen. 3 EL Öl unter Rühren zugießen.
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Erdäpfel in 3 EL Öl beidseitig goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und aus der Pfanne nehmen. Im Bratrückstand Blutwurst beidseitig anbraten. Erdäpfel zugeben und erwärmen.
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Salat mit der Marinade vermischen. Salat mit Erdäpfel- und Blutwurstscheiben anrichten, mit Kürbiskernen und Brotscheiben garniert servieren.
