Schokoschmarren mit Ananas und Banane
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 160 | g | Bitterschokolade (am besten 70 %; klein geschnitten) |
| 5 | Stk. | Eier |
| 80 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | MS | Chili |
| 150 | g | Butter (geschmolzen) |
| 60 | g | glattes Mehl |
| Einlage | ||
|---|---|---|
| 0,25 | Stk. | Ananas |
| 1 | Stk. | Banane |
| Garnitur | ||
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| 250 | ml | Schlagobers |
| Granatapfelkerne | ||
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Butter | ||
Zubereitung
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Ananas schälen, die dunklen Vertiefungen ausschneiden. Banane schälen. Früchte in kleine Würfel schneiden (man braucht je ca. 5 EL).
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Schokolade klein schneiden und im Rohr oder Wasserbad bei 50°C zergehen lassen. Eier in Dotter und Klar trennen. Eiklar mit Zucker, 1 Prise Salz und Chili cremig schlagen. Dotter, danach Schokolade und Butter vorsichtig einrühren. Mehl darüber sieben und unterheben.
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Rohr auf 180°C (160°C Heißluft) vorheizen. In 2 Pfannen je 1 EL Butter zergehen lassen. Ananas darin hellbraun anbraten, Banane zugeben. Pfannen vom Herd nehmen, Schokomasse darin verteilen und ca. 15 Minuten (Heißluft 12 Minuten) im Rohr backen.
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Schmarren auf ein Blech stürzen, kurz rasten lassen und in Stücke schneiden oder Motive ausstechen. Obers leicht schlagen, Schmarren darauf anrichten, mit Granatapfelkernen bestreuen.
