Schweinssteaks mit Mozzarella und Paradeisern
Schwein Käse Gemüse Pilze Reis Hauptspeise Kräuter
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Schweinssteaks (à ca. 15 dag) |
| 500 | g | Mozzarella |
| 3 | Stk. | Paradeiser (kleine) |
| Für die Sauce | ||
|---|---|---|
| 1 | Bund | Basilikum |
| 250 | ml | klare Suppe |
| 1 | Becher | Crème fraîche |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| Öl | ||
| Schwammerlreis | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Langkornreis |
| 2 | EL | Butter |
| 500 | ml | Wasser |
| 100 | g | Schwammerl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Lauchgemüse | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Lauch |
| 1 | EL | Butter |
| 60 | ml | Weißwein |
| 60 | ml | Suppe |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Thymian | ||
Zubereitung
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Mozzarella auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Paradeiser und Mozzarella in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Basilikumblätter abzupfen.
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Schweinssteaks ein wenig flachdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne wenig Öl erhitzen, Steaks darin beidseitig braten (dauert insgesamt ca. 3 Minuten).
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Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Steaks auf ein Backblech legen, mit Paradeiser- und Mozzarellascheiben belegen.
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Bratrückstand mit Suppe ablöschen, Crème fraîche einrühren und die Sauce aufkochen. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden, unter die Sauce mischen und mit einem Stabmixer aufschlagen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
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Die belegten Steaks im vorgeheizten Rohr (oberste Schiene) goldgelb überbacken, aus dem Rohr nehmen und mit der Sauce und dem Lauchgemüse anrichten.
Schwammerlreis
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Langkornreis in Butter anschwitzen, mit Wasser aufgießen und aufkochen. Reis salzen, umrühren, zudecken und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten dünsten. Inzwischen Schwammerl putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden und in Butter anschwitzen. Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schwammerln gegen Ende der Garzeit unter den Reis mischen.
Lauchgemüse
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Vom Lauch grüne Blattenden und Wurzeln wegschneiden. Lauch der Länge nach aufschneiden und gut waschen. Lauch in ca. 2 cm breite Stücke schneiden, in aufgeschäumter Butter anschwitzen, mit Weißwein und Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme zugedeckt weichdünsten (dauert 2–3 Minuten). Gemüse mit Salz, Pfeffer und wenig Thymian würzen.
