Gebackener Lauch
Gemüse Schwein Snack Vorspeise Saucen
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
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| 8 | Stange(n) | Lauch |
| 24 | Scheibe(n) | Frühstücksspeck (dünn geschnitten) |
| Zum Panieren | ||
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| 3 | Stk. | Eier (verquirlt) |
| Mehl | ||
| Semmelbrösel | ||
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Öl (zum Backen) | ||
| Cocktailsauce 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
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| 375 | ml | Soja-Sauerrahm |
| 125 | ml | Mayonnaise |
| 5 | gestr. EL | Ketchup |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
Zubereitung
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Vom Lauch Wurzeln und dunkelgrüne Blattenden wegschneiden. Die Lauchstangen auf eine Länge von je ca. 15 cm zuschneiden, gut waschen und in Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln. Lauch mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und mit einem Küchentuch gut trocken tupfen.
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Drei Speckscheiben um jedes Lauchstück wickeln und mit Zahnstochern fixieren. Lauchstangen in Mehl, Eiern und Bröseln panieren.
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In einer Pfanne ca. 4 Finger hoch Öl erhitzen, Lauch darin goldgelb backen, herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Vor dem Anrichten Zahnstocher entfernen und die Lauchstangen mit der Sauce anrichten.
Cocktailsauce
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Sauerrahm und Mayonnaise mit Ketchup verrühren.
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Sauce mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
