Gefüllte Champignons mit Paprikasauce
Vegetarisch Beilage Pilze Vorspeise
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 6 | Champignons | |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 30 | g | Butter |
| 60 | g | Maisgrieß (Polenta) |
| 30 | g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Dotter | |
| 1 | EL | Petersilie (fein geschnitten) |
| Paprikasauce | ||
|---|---|---|
| 150 | ml | Gemüsesuppe |
| 125 | g | Crème fraîche |
| 3 | EL | Ajvar (Fertigprodukt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Rohr auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen.
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Champignons putzen. Stiele aus den Köpfen drehen und klein schneiden. Milch mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen. Grieß zugeben und unter Rühren dick einkochen. Masse abkühlen lassen.
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Parmesan, Dotter, Champignonstücke und Petersilie einrühren. Champignonköpfe mit der Masse füllen, in die Form setzen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen.
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Suppe aufkochen, Crème fraîche einrühren und ca. 1 Minute kochen. Ajvar einrühren, Sauce aufmixen. Champignonköpfe mit der Sauce anrichten.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2006.
