Sommersalat mit Joghurtdressing
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Blattsalate |
| 200 | g | Gemüse (nach Geschmack) |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 3 | EL | Weinessig (milder) |
| 4 | EL | Olivenöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Wasser | ||
| Dressing-Variante 1 | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Heidelbeer-Joghurt |
| 50 | g | Blauschimmelkäse |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Dressing-Variante 2 | ||
|---|---|---|
| 1 | TL | Senfkörner (helle) |
| 1 | TL | Senfkörner (dunkle) |
| 250 | ml | Joghurt |
| 1 | EL | Senf (scharfer) |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Dressing-Variante 3 | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Karotten |
| 50 | g | Stangensellerie |
| 50 | g | Gelbe Rüben |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 250 | ml | Joghurt |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Kren (frisch gerissen) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Dressing-Varinate 4 | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 1 | EL | Basilikum (gehackt) |
| 1 | EL | Estragon (oder Kerbel, gehackt) |
| 250 | ml | Joghurt |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Essig mit 1 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl in feinem Strahl unter ständigem, kräftigen Rühren (Schneebesen) zugießen. Salate mit der Marinade übergießen, durchmischen und mit einem der Dressings servieren.
Dressing-Variante 1
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Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerdrücken und mit der Hälfte vom Joghurt glattrühren, restliches Joghurt untermischen. Dressing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Dressing-Variante 2
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Senfkörner ca. 1/2 Minute in Salzwasser überkochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Joghurt mit scharfem Senf gut verrühren. Senfkörner und gehackte Petersilie untermischen.
Dressing-Variante 3
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Karotten, Stangensellerie und Gelbe Rüben schälen, kleinwürfelig schneiden, ca. 1 Minute in Salzwasser kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Schnittlauch fein schneiden. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Gemüse, Schnittlauch und frisch gerissenen Kren untermischen.
Dressing-Variante 4
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Petersilie, Basilikum, Estragon oder Kerbel mit Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
