Spaghetti mit Artischocken und Champignons
Pasta & Pizza Gemüse Vegetarisch Schnelle Küche
Spaghetti mit Artischocken und Champignons
© Gusto Eisenhut & Mayer
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Vollkornnudeln (Spaghetti) |
| 50 | g | Parmesan (frischer) |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 400 | g | passierte Paradeiser |
| 100 | g | Champignons |
| 150 | g | Stangensellerie |
| 150 | g | Artischockenherzen (eingelegt) |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 30 | g | Pignoli |
| 1 | Chili (gehackt) | |
| 0,5 | Bund | Basilikum |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Oregano | ||
Zubereitung
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Champignons putzen, waschen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Sellerie schälen. Artischocken trockentupfen. Artischocken und Sellerie in kleine Stücke schneiden und im Öl anschwitzen. Champignons und Pignoli einrühren und mitrösten.
-
Paradeiser zugießen und kurz köcheln. Basilikum klein hacken und zugeben. Sugo mit Pfeffer und Oregano würzen, mit Chili verfeinern.
-
Parallel dazu Pasta in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. Mit einem Schäler dünne Streifen vom Parmesan abschneiden. Pasta mit der Sauce anrichten und mit den Parmesanstreifen bestreut servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2009.
