Schollen-Spargelröllchen

Zubereitung

1. Spargel putzen, eventuell im unteren Drittel schälen und längs halbieren. Spargel in 2 EL Öl anbraten, salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.

2. Filets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, am unteren Rand mit Spargel belegen und einrollen.

3. Bratrückstand mit Wein aufgießen. Röllchen einlegen und ca. 6 Minuten dünsten, herausheben und warm stellen.

4. Suppe und Obers in den Dünstfond rühren und 2 Minuten köcheln. Ajvar einrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und mixen. Röllchen mit der Sauce anrichten. Dazu passt Reis.