Gedeckte Tarte mit französischem Weichkäse
Käse Teige Vegetarisch Hauptspeise
| Zutaten 8 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | glattes Mehl |
| 200 | ml | Weißwein |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise(n) | Muskat |
| Fülle und Guss | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Jungzwiebeln |
| 150 | g | Weichkäse (franz.; z.B. Saint Albray) |
| 200 | ml | Milch |
| 2 | Stk. | Eier (Größe M) |
| 1 | EL | Thymianblättchen (frisch, gehackt) |
| 1 | Stk. | Ei (verquirlt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Butter | ||
| Mehl | ||
| Salz | ||
Zubereitung
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Für den Teig Mehl mit Wein, Öl, Salz und Muskat verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl rasten lassen.
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Rohr auf 180°C vorheizen. Jungzwiebeln putzen und in Streifen, Käse in Scheiben schneiden.
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Eine Tarteform (Durchmesser 26 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
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Teig halbieren. Eine Hälfte zwischen Frischhaltefolie rund ausrollen (Durchmesser ca. 30 cm). Form damit auslegen, Käse und Jungzwiebeln darauf verteilen. Milch, Eier, Thymian und Salz verrühren und über die Fülle gießen.
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Zweite Teighälfte ausrollen, auf die Tarte legen und in die Mitte ein Loch stechen. Teig mit Ei bestreichen, Rand einschlagen. Eventuell mit Thymian bestreuen. Tarte im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen.
Aufgrund der Herstellung mit tierischem Lab sind viele Käsesorten nicht hundertprozentig vegetarisch. Wem eine komplett vegetarische Zubereitung wichtig ist, der kann auf Varianten, die mit mikrobiellem Lab hergestellt wurden, zurückgreifen.
