Italienischer Blattspinat mit Pignoli

Zubereitung

1. Wein erwärmen und Rosinen darin ca. 15 Minuten ziehen lassen.

2. Ca. 80 ml Wasser in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Hälfte vom Spinat einlegen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt zusammenfallen lassen. Spinat in einem Sieb abtropfen lassen. Übrigen Spinat ebenso verarbeiten.

3. Sardellenfilets klein schneiden. Jungzwiebel putzen, in feine Ringe schneiden und mit dem zerdrückten Knoblauch in Butter anschwitzen. Sardellen und Rosinen-Weinmischung zugeben, die Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen. Spinat zugeben und kurz erhitzen. Pignoli und Petersilie untermischen.