Kalte Hühner-Currysuppe mit Marillen und Jungzwiebel
Suppe Geflügel Gewürz Obst Gemüse
© GUSTO / Stefan Liewehr
(zum Kühlen ca. 5 Stunden)
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| Einlage | ||
|---|---|---|
| 1 | Jungzwiebel | |
| 60 | g | Marillen (getrocknet) |
| 80 | ml | Weißwein |
| 0,5 | Chilischote | |
| Kalte Hühner-Currysuppe mit Marillen und Jungzwiebel | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung - Kalte Hühner-Currysuppe mit Marillen und Jungzwiebel
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Schalotten schälen, klein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen, Mehl und Curry einrühren und kurz rösten. Hühnersuppe und Kokosmilch zugießen, verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln.
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Inzwischen Jungzwiebel putzen, waschen und mit den Marillen in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Wein aufkochen, Marillen und Jungzwiebel untermischen, mit Frischhaltefolie zudecken und ziehen lassen.
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Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und ca. 5 Stunden kühlen.
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Chilischote klein würfelig schneiden und mit der Marillen-Zwiebelmischung in die Suppe rühren. Suppe in gekühlten Tellern anrichten.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2003.
