Knäckebrot mit Prosciutto und Ziegenkäse
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 8 | Scheibe(n) | Knäckebrot (Roggen) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| Saft von 1 Zitrone | ||
| Belag | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Feigen |
| 16 | Stk. | Kirschparadeiser |
| 150 | g | Ziegenweichkäse (mit Kräutern) |
| 8 | Scheibe(n) | Prosciutto (dünn geschnitten) |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Basilikumzweige (zarte) |
| 125 | ml | Öl (zum Backen) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| grobes Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Feigen in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Paradeiser je nach Größe vierteln oder sechsteln. Käse in 1 cm dicke Scheiben schneiden oder in grobe Stücke brechen.
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Knäckebrot zuerst mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, dann mit Prosciutto, Feigen, Paradeisern und Käse locker belegen, mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen. Basilikum darin knusprig backen (dauert nur einige Sekunden). Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knäckebrot mit Basilikum garniert servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2010.
