Cacio e pepe mit Thymian-Pangrattato
Pasta & Pizza Vegetarisch Käse Kräuter Schnelle Küche
© GUSTO / Barbara Ster
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | TL | Schwarze Pfefferkörner |
| 500 | g | Linguine |
| 2 | EL | Butter |
| 200 | g | Pecorino (fein gerieben) |
| Pangrattato | ||
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| 1 | Stk. | Ciabatta-Brötchen (vom Vortag) |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Thymianblättchen |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
Zubereitung
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Für das Pangrattato Ciabatta auf der groben Seite einer Vierkantreibe reiben. Knoblauch schälen und fein schneiden. Brösel und Knoblauch in Olivenöl goldbraun braten und vom Herd nehmen. Thymian untermischen.
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Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie zu duften beginnen. Vom Herd nehmen, auskühlen lassen und grob mörsern. Linguine in reichlich Salzwasser al dente kochen und abseihen. Dabei 1 Tasse vom Nudelwasser auffangen.
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Butter in der Pfanne aufschäumen. Pfeffer und Pasta zugeben. Pecorino einstreuen und unterrühren. Mit dem Nudelwasser auflockern. Mit Salz abschmecken.
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Cacio e pepe mit dem Pangrattato bestreut servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2024.
