Lammkoteletts mit Safranrisotto
Schnelle Küche Lamm Hauptspeise Reis Gewürz
© GUSTO / Theresa Schrems
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Bewertung: Ø
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von 5 bewertet.
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Lammkoteletts |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 30 | g | Mandeln (grob gehackt) |
| Risotto | ||
|---|---|---|
| 300 | ml | Gemüsesuppe |
| 125 | g | Risottoreis |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 30 | g | Kokosflocken |
| 100 | ml | Kokosmilch |
| 0,5 | Briefchen | Safran |
| 20 | g | Rosinen |
| 1 | Prise(n) | Zimt |
| 1 | Prise(n) | Kardamom |
| 1 | Prise(n) | Kreuzkümmel |
| 2 | EL | Limettensaft |
| Schale von 1/2 Bio-Limette (abgerieben) | ||
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Für das Risotto Suppe aufkochen. Reis in Öl glasig anschwitzen. Kokosflocken zugeben und kurz mitrösten. Mit der Hälfte von der Suppe aufgießen.
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Reis bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 15 Minuten köcheln; wenn die Suppe eingekocht ist, übrige Suppe und Kokosmilch nach und nach zugießen. Safran und Rosinen einrühren.
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Risotto mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel würzen. Mit Limettensaft und -schale verfeinern.
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Parallel dazu Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl beidseitig braten (dauert gesamt ca. 5 Minuten). Koteletts mit dem Risotto anrichten und mit Mandeln bestreut servieren.
