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Pizza mit Schinken, Rucola und Parmesan

60 min

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Pizza mit Schinken, Rucola und Parmesan 4 Portionen Zutaten für Portionen
400	g	Mehl (glatt)
200	ml	Wasser (lauwarm)
3	EL	Olivenöl
4	g	Trockengerm
3	g	Salz
100	g	Kirschparadeiser
200	ml	passierte Paradeiser
150	g	Rohschinken (dünn geschnitten)
80	g	Käse (zB. Pizzakäse-Mischung, gerieben)
80	g	Parmesan (gerieben)
5	EL	Olivenöl
40	g	Rucola
		Pfeffer

Zubereitung - Pizza mit Schinken, Rucola und Parmesan

Für den Teig alle Zutaten (glattes Mehl, Wasser, 3 EL Olivenöl, Trockengerm, Salz) verkneten und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
Rohr auf 230°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig durchkneten und ca. 3 mm dick rund (Ø 30 cm) oder in Größe des Backblechs ausrollen; dabei darauf achten, dass ein dickerer Rand entsteht. Teig auf das Backblech legen.
Kirschparadeiser in Scheiben schneiden. Teig mit passierten Paradeisern bestreichen, mit Paradeisscheiben und Schinken belegen, mit Pizzakäse und der Hälfte vom Parmesan bestreuen. Teigrand rundum mit 5 EL Olivenöl bestreichen. Pizza im Rohr (mittlere Schiene) ca. 18 Minuten backen. Herausnehmen, mit Rucola und übrigem Parmesan bestreuen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.