Pizzastangerl mit Olivenpesto und Basilikumpesto
Pasta & Pizza Snack Vegetarisch
| Zutaten 20 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| Pizzateig (siehe Rezept) | ||
| Olivenpesto | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Oliven (ohne Kerne) |
| 4 | Basilikumblätter | |
| 80 | ml | Olivenöl |
| Basilikumpesto | ||
|---|---|---|
| 3 | Bund | Basilikum (abgezupft) |
| 1 | Knoblauchzehe (geschält) | |
| 2 | EL | Pinienkerne |
| 80 | ml | Olivenöl |
| 20 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Zitronensaft | ||
| Pizzateig (Basisrezept) | ||
|---|---|---|
| 350 | ml | Wasser |
| 0,5 | Pkg. | Germ |
| 1 | EL | Salz |
| 0,5 | EL | Zucker |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 300 | g | glattes Mehl |
| 250 | g | griffiges Mehl |
Zubereitung
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Während der Teig rastet, Pesto zubereiten. Oliven und fein geschnittenes Basilikum unter Zugabe des Öls fein pürieren (Stabmixer), mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Salz abschmecken.
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Basilikum und Knoblauch fein schneiden, mit den Pinienkernen und unter Zugabe des Öls fein pürieren (Stabmixer). Parmesan und etwas Salz zugeben und nochmals durchmixen.
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Backrohr auf 230 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig durchkneten, zu beliebig großen Stangerln formen, auf das Blech legen und im Rohr 10–15 Minuten knusprig backen. Stangerln während des Backens 2 Mal mit Wasser bestreichen.
Pizzateig (Basisrezept)
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Das lauwarme Wasser mit Germ, Salz, Zucker und Öl glatt rühren, Mehl zugeben und zu einem glatten Teig abkneten, abschlagen. Teig dem Rezept entsprechend portionieren, in Folie wickeln und
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20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
