Rindsuppe mit Käse-Nockerl
Suppe Käse Nockerl Vorspeise Kräuter
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | l | Rindsuppe (evtl. Würfel) |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| Für die Nockerl | ||
|---|---|---|
| 425 | ml | Milch |
| 60 | g | Butter |
| 50 | g | glattes Mehl |
| 1 | Stk. | Ei |
| 50 | g | Käse (Emmentaler, alter Gouda, etc., gerieben) |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Muskatnuss | ||
Zubereitung
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Milch und Butter mit je 1 Prise Salz und geriebener Muskatnuss aufkochen. Mehl zugeben und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute rösten. Masse vom Feuer nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Ei, Käse und Petersilie untermischen.
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Suppe aufkochen. Aus dem Teig mit einem kleinen Löffel gleichgroße Nockerl formen, in die Suppe legen und schwach wallend ca. 8 Minuten köcheln.
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Schnittlauch fein schneiden. Suppe mit den Nockerln in Teller schöpfen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/1996.
