Salat mit Käsebällchen und Himbeerdressing

Zubereitung

1. Für die Bällchen Frischkäse, Feta, Honig, 50 g von den Bröseln und Pfeffer vermischen. Masse zu 12 Bällchen formen. Restliche Brösel mit Sesam vermischen. Bällchen durch die Eier ziehen und in den Bröseln panieren. Bällchen ca. 2 Stunden tiefkühlen.
   

2. Für das Dressing alle Zutaten pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Wassermelone mit einem Parisienneausstecher Kügelchen ausstechen.
   

3. In einer Pfanne 2 Finger hoch Öl erhitzen. Bällchen darin rundum goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
   

4. Spinat, Melone und Himbeeren anrichten, Bällchen darauf verteilen und mit Dressing beträufeln.