Bunter Salat mit geröstetem Paradeiserdressing und Zatar-Croûtons
Salat Sommer Gemüse Dressing Kräuter Käse
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Karotten |
| 3 | Stk. | Mini-Gurken |
| 100 | g | Blattsalate |
| Dressing | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Kirschparadeiser |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 0,5 | Stk. | Zwiebel (geschält) |
| 1 | EL | Honig |
| 60 | ml | Olivenöl |
| 3 | EL | Rotweinessig |
| Croûtons | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Sauerteigbrote |
| 70 | ml | Olivenöl |
| 1 | EL | Zahtar (Gewürzmischung) |
| 0,5 | EL | Knoblauchpulver |
| 50 | g | Parmesan (gerieben) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Olivenöl (zum Anbraten) | ||
Zubereitung
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Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blech mit Backpapier belegen.
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Brot grob in Stücke reißen und in eine Schüssel legen. Olivenöl mit Zatar, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren. Brot damit übergießen und mit den Händen gut mischen. Auf dem Blech verteilen und mit Parmesan bestreuen. Im Rohr 15 Minuten backen, bis das Brot schön knusprig ist.
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Für das Dressing die Paradeiser in wenig Olivenöl anrösten, bis Röststellen auftreten. Mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß füllen, mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Karotten schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Gurken klein
würfeln. Blattsalate grob zerkleinern. Alles in einer Salatschüssel mit dem Dressing übergießen, mischen und mit Croûtons bestreuen.
Kein Zatar zur Hand? Einfach mit Oregano ersetzen.
Zu diesem Gericht harmoniert ein Muskateller aus dem Vulkanland mit knackiger Säure und fruchtigen Aromen.
