Salt and Pepper Chicken
Hauptspeise Geflügel Gewürz Gemüse
| Gewürzmischung | ||
|---|---|---|
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Salz |
| 0,5 | TL | Pfeffer |
| 2 | Prise(n) | 5-Gewürze-Mischung (optional) |
| 0,5 | TL | Knoblauchpulver |
| 0,5 | TL | Zwiebelpulver |
| 0,5 | TL | Chiliflocken |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Öl | ||
Zubereitung
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Huhn in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel salzen, pfeffern und mit Reiswein, Milch und Ei vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.
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Für die Gewürzmischung alle Zutaten vermischen.
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Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Hühnerstücke einzeln aus der Marinade heben, etwas abtropfen lassen und in der Mehlmischung wenden. Dabei mit den Händen das Mehl fest an das Fleisch drücken. Herausheben und in einem Sieb das überschüssige Mehl absieben.
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5 Finger hoch Öl in einem Topf erhitzen. Hendl portionsweise frittieren. Herausheben und abtropfen lassen. Damit das Fleisch besonders knusprig wird, kann das Hendl ein zweites Mal für ca. 1 Minute frittiert werden. Beiseitestellen.
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Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in grobe Würfel schneiden. Knoblauch und Chili fein hacken. Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Den weißen Teil der Jungzwiebeln in Ringe schneiden, den grünen Teil grob schneiden.
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In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Jungzwiebeln kurz anbraten, Hendl zugeben und kurz mitbraten. Großzügig mit der Gewürzmischung bestreuen.
Man benötigt für dieses Rezept nur ein halbes Ei. Wir verquirlen ein ganzes Ei und geben in etwa die Hälfte zum Huhn. Den nicht benötigten Rest können Sie bis zu 2 Tage luftdicht abgedeckt im Kühlschrank lagern.
Es bleibt etwas Gewürzmischung übrig, diese hält problemlos in einem Schraubglas für mehrere Monate.
