Saure Suppe mit Sterz
Suppe Gewürz Hausmannskost Österreichisch
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | l | Wasser |
| 1 | gestr. TL | Kümmel |
| 20 | ml | Apfelessig |
| 65 | g | Sauerrahm |
| 2 | EL | glattes Mehl |
| Salz | ||
| Sterz 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | l | Wasser |
| 250 | g | Roggenmehl |
| 3 | EL | Butter |
| Salz | ||
Zubereitung
-
Wasser mit Kümmel und Salz ca. 10 Minuten köcheln. Sauerrahm mit Apfelessig und Mehl glatt verquirlen, in das kochende Wasser gießen und einmal aufkochen. Suppe vor dem Anrichten ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Sterz
-
Wasser mit Salz aufkochen. Mehl zugeben und aufkochen. Topf vom Herd ziehen, zudecken und die Masse 15 Minuten ziehen lassen.
-
Sterzwasser in eine Schüssel abgießen, den Mehlklumpen mit einer Fleischgabel zerteilen. Sterzwasser tropfenweise mit der Fleischgabel einrühren, so dass kleine, lockere Klumpen entstehen. Sterz zugedeckt warm stellen. Kurz vor dem Anrichten Butter aufschäumen und über den Sterz gießen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2005.
