Waldviertler Mohnkuchen mit Äpfeln (glutenfrei)

Zubereitung

1. Rohr auf 180°C vorheizen. Kuchenform (28 x 20 cm) mit Butter ausstreichen und mit geriebenen Nüssen ausstreuen.

2. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

3. Eier trennen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Butter und Zucker ca. 5 Minuten cremig mixen. Dotter einzeln untermixen. Schnee, Mohn und Nüsse unterheben. Masse in die Form füllen und mit den Apfelscheiben belegen. Kuchen im Rohr (zweit Schiene von unten / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen.

4. Marillenmarmelade aufkochen. Mohnkuchen herausnehmen und mit der Marmelade bestreichen.