Kirschen-Eistorte mit Biscotti
Dessert Torten & Kuchen Eis Obst Sommer
| Kirschenpüree 10 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 350 | g | Kirschen (entkernt) |
| 50 | ml | Kirschensaft |
| 50 | g | Kristallzucker |
| Kirschensorbet | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Banane |
| 500 | g | Kirschen (entkernt) |
| 40 | g | Honig |
| 150 | g | Joghurt |
| Boden | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Kekse (Biscotti) |
| 100 | g | Butter (zerlassen) |
| Joghurteis | ||
|---|---|---|
| 1,4 | kg | Joghurt |
| 320 | g | Kristallzucker |
| 200 | ml | Schlagobers |
| Deko | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Kirschen |
Zubereitung
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Für das Kirschenpüree Kirschen mit Kirschensaft und Zucker aufkochen, Hitze reduzieren, Mischung ca. 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, pürieren und abkühlen lassen.
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Für das Sorbet Banane schälen und in Scheiben schneiden. Kirschen und Bananen in einen Gefrierbeutel füllen und ca. 3 Stunden gefrieren lassen. Für die Deko Kirschen mit kaltem Wasser besprühen und ca. 1 Stunde gefrieren lassen.
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Rand einer Springform (Ø 20 cm) mit einem Backpapierstreifen (12 cm hoch) auslegen. Für den Tortenboden Biscotti fein zerbröseln und mit der
Butter vermischen. Masse auf dem Tortenboden verteilen, andrücken und für ca. 20 Minuten kühl stellen. -
Alle Zutaten für das Sorbet im Kutter pürieren, auf dem Keksboden glatt verstreichen und ca. 1 Stunde gefrieren lassen.
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Für das Eis Joghurt und Zucker glatt rühren, Obers schlagen und unterheben. Die Hälfte der Eismasse mit 150 g vom Kirschenpüree verrühren und in der Eismaschine cremig rühren. Eis auf dem Kirschensorbet verstreichen und ca. 1 Stunde gefrieren lassen.
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Übriges Joghurteis abwechselnd mit der Hälfte vom übrigen Kirschenpüree auf der Torte verteilen und mit der Spitze eines Messers marmorieren. Torte für 3 Stunden gefrieren lassen.
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Torte ca. 30 Minuten vor dem Anrichten zum Akklimatisieren aus dem Gefrierfach nehmen und mit den angefrorenen Kirschen garnieren.
