Gebackene Zimtstangerl mit Apfelmus
Teige Obst Mehlspeise Süßspeise
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 10 | EL | Milch |
| 1 | gestr. TL | Zimt |
| 250 | g | glattes Mehl |
| 80 | g | Butter |
| 1 | Stk. | Ei |
| Für das Mus | ||
|---|---|---|
| 0,5 | kg | Apfel |
| 185 | ml | Wasser |
| 60 | ml | Weißwein |
| Saft von 1 Zitrone | ||
| 80 | g | Zucker |
| 3 | EL | Apfelbrand |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Mehl | ||
| Staubzucker | ||
| Butterschmalz (zum Backen) | ||
| Rosinen (optional) | ||
Zubereitung
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Milch mit Zimt verrühren, mit Mehl, zerlassener Butter, Ei und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1/2 Stunde rasten lassen.
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Inzwischen Äpfel waschen, schälen, vierteln und die Kerngehäuse ausschneiden. Wasser, Wein, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Äpfel darin weichkochen.
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Äpfel vom Feuer nehmen und im Kochfond mit einem Stabmixer pürieren. Apfelmus auskühlen lassen und mit Apfelbrand verfeinern.
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Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrükkendick ausrollen und in Stangerl (10 x 3 cm) schneiden.
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Butterschmalz erhitzen, Stangerl darin goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zimtstangerl mit Staubzucker bestreuen und mit Apfelmus anrichten. Eventuell mit Rosinen bestreuen.
