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Zucchini-Rahmsalat mit Kürbiskernen

Salat Gemüse Vegetarisch

Zucchini-Rahmsalat

© Gusto/ Theresa Schrems

30 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.

Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
0,5	Kopf	Endiviensalat
500	g	Zucchini (evtl. grüne und gelbe)
150	g	Joghurt
2	EL	Kürbiskernöl
1	TL	Dijon-Senf
2	Stk.	Knoblauchzehen (gehackt)
4	EL	Kürbiskerne (geröstet)
		Salz
		weißer Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

Endiviensalat zerpflücken. Zucchini längs halbieren, schräg blättrig schneiden, salzen und pfeffern.
Joghurt mit Kürbiskernöl, Dijonsenf und Knoblauch verrühren. Endiviensalat und Zucchini damit marinieren, Kürbiskerne darüber streuen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2004.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 174 kcal	Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiß: 8,4 g	Cholesterin: 5 mg
Fett: 12 g	Broteinheiten: 0,2

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