Zwetschken-Risotto mit Gorgonzola
Reis Käse Vegetarisch Glutenfrei
Zubereitung
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Zwiebel schälen und fein hacken. Zwetschken entkernen, vierteln. In einem Topf die Hälfte der Butter schmelzen. Zwiebel darin bei schwacher Hitze glasig dünsten.
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Reis, Piment und 1 Prise Muskat zugeben, unter Rühren kurz rösten. Mit Wein aufgießen, unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Ein Drittel der Suppe unterrühren, Risotto unter Rühren bissfest köcheln, übrige Suppe nach und nach zugießen (ca. 18 Minuten).
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Gegen Ende der Garzeit übrige Butter erhitzen, Zwetschken darin kurz braten. Zwetschken und Käse unter das Risotto mischen, kurz erhitzen. Risotto mit Pfeffer abschmecken, mit Basilikumblättchen garniert servieren.
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HINWEIS: Die separaten Mengenangaben in den Arbeitsschritten beziehen sich auf 4 Portionen.
