Früchte-Gemüsecurry mit Joghurt und Basilikum
Schnelle Küche International Gemüse Vegetarisch Gewürz
© GUSTO / Ulrike Köb
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Kochbanane |
| 200 | g | Zwiebeln (weiße) |
| 4 | Stk. | Äpfel |
| 1 | Stk. | Hawaii-Ananas (750 g) |
| 20 | g | Basilikum |
| 40 | g | Butterschmalz |
| 2 | EL | Curry |
| 400 | ml | Joghurt |
| Salz | ||
Zubereitung
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Bananen schälen und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in schmale Streifen schneiden. Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in dünne Spalten schneiden. Ananas schälen, längs vierteln, Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch quer in 1 cm breite Scheiben schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden.
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Bananen und Zwiebeln in Butterschmalz kurz anschwitzen. Äpfel und Ananas unterrühren und ca. 2 Minuten mitbraten. Curry einrühren, Joghurt zugeben. Mischung unter Rühren bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen und salzen.
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Curry mit Basilikum vermischen und anrichten. Dazu passt Safran-Fladenbrot.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2011.
