Kreolische Hühnerbrust mit Koriander und Glut-Kokosreis
Geflügel Grillen International Reis Hauptspeise Marinade
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Hühnerfilets (je 140 g; mit Haut, ohne Knochen) |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Limetten |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk. | Chilis |
| 50 | g | Kokosette |
| 2 | EL | Honig |
| 500 | ml | Sonnenblumenöl |
| 2 | EL | Koriander (grob gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Glut-Kokos-Reis 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Basmatireis |
| 1 | Stk. | Limette |
| 4 | EL | Kokosette |
| 4 | EL | Butter |
| 1 | EL | Koriander (gehackt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für die Marinade Limetten in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und halbieren. Chili fein schneiden und mit dem Kokosette in einer trockenen Pfanne kurz rösten. Honig und Knoblauch einrühren, kurz erhitzen und mit Öl aufgießen. Limetten und Koriander einrühren. Marinade salzen, pfeffern, umgießen und abkühlen lassen.
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Hühnerfilets in die noch warme Marinade legen und darin wenden. Filets mit Frischhaltefolie zudecken und zum Marinieren für 10 Stunden kühl stellen.
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Hühnerfilets aus der Marinade heben, gut abtropfen lassen, auf den heißen Grill legen und ca. 12 Minuten garen – nach halber Garzeit wenden. Hühnerfilets mit dem Reis anrichten.
Glut-Kokos-Reis
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Reis waschen, in reichlich Salzwasser körnig kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Limette in 8 Scheiben schneiden.
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Vier Stück Alufolie (ca. 15 x 15 cm) auflegen, in die Mitte Kokosette streuen und mit je 1 EL Butter und 2 Limettenscheiben belegen. Reis darauf verteilen und mit Koriander bestreuen.
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Folienecken über die Fülle hochziehen und eindrehen. Päckchen ca. 10 Minuten in die Glut legen.
