Brokkolisuppe mit Speck
Suppe Gemüse Vorspeise Schwein
© GUSTO / Michael Markl
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Bewertung: Ø
Dieses Rezept wurde 1 Mal
mit einem Durchschnitt von 4 Sternen
von 5 bewertet.
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Brokkoli |
| 80 | g | Zwiebeln |
| 600 | ml | Gemüsesuppe |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 6 | Stk. | Speckscheiben (dünn geschnitten) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Butter | ||
| Öl | ||
Zubereitung
-
Brokkoli in Röschen teilen, grobe Stiele wegschneiden. 100 g von den Röschen in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, kalt abschrecken und für die Einlage reservieren.
-
Zwiebeln schälen, klein schneiden und in 1 EL Butter hell anschwitzen. Mit Suppe und Obers aufgießen und aufkochen. Übrigen Brokkoli zugeben und ca. 8 Minuten köcheln. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Stabmixer pürieren.
-
Speck in 1 EL Öl knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier trockentupfen.
-
Reservierte Brokkoliröschen in die Suppe rühren und erhitzen. Suppe anrichten und mit Speckscheiben garniert servieren.
