Bucatini mit Kürbis-Gorgonzola-Sauce
Pasta & Pizza Hauptspeise Käse Gemüse
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Zubereitung
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Rohr auf 200 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
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Kürbis schälen, Kerne entfernen. Kürbis in große Stücke schneiden. Kürbis, Knoblauchzehen und Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 40 Minuten rösten.
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Bucatini in Salzwasser al dente kochen und abseihen; dabei 1 Tasse vom Nudelwasser auffangen.
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Gemüse aus dem Rohr nehmen und den Knoblauch aus der Schale drücken. Kürbis, Knoblauch und ca. 150 ml vom Nudelwasser pürieren.
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Für die Salbeiblätter 2 EL von der Butter bräunen. Salbeiblätter zugeben und knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Kürbispüree zur Salbeibutter geben. Obers zugießen und aufkochen. Gorgonzola in Stücke schneiden, zugeben und in der Kürbissauce schmelzen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bucatini unter die Sauce mischen und evtl. mit übrigem Nudelwasser auflockern.
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Nüsse grob hacken. Übrige Butter aufschäumen. Nüsse, Thymian und Zucker unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten rösten und vom Herd nehmen. Bucatini mit Salbeiblättern und Nüssen bestreut servieren.
Ein gereifter, fülliger Wiener Gemischter Satz DAC aus besonderer Lage betört mit würzigem Bukett und delikatem Abgang.
