Chicken-Curry mit Gemüse
Geflügel Hauptspeise Gemüse International
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Hühnerfilets |
| 3 | Stk. | Zwiebeln |
| 200 | g | Zucchini |
| 200 | g | Karotten |
| 500 | g | Paradeiser |
| 4 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 6 | Stängel | Koriander (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Öl | ||
| Curry | ||
| Sojasauce | ||
| Salz | ||
| Chili | ||
Zubereitung
-
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit 1 EL Olivenöl bestreichen.
-
Zwiebeln und Karotten schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Hühnerfilet in Stücke schneiden.
-
Zwiebeln, Zucchini, Karotten, Tomaten (Schnittfläche oben) und den ungeschälten Knoblauch auf das Backblech legen. Zucchini leicht salzen. Gemüse mit 1 El ÖL beträufeln und im Backrohr ca. 20 Minuten backen. Nach halber Garzeit Zwiebeln, Zucchini und Karotten wenden. Gemüse eventuell noch einmal mit etwas Öl beträufeln.
-
Knoblauch aus der Schale drücken. Tomaten abziehen und hacken. In einer großen beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Hühnerfleisch darin unter Rühren braten, mit 1 TL Currypulver würzen und mit 2 EL Sojasauce ablöschen.
-
Wenn das Fleisch gar ist, Tomaten, Zucchini, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln untermischen und kurz erhitzen. Curry mit Salz und Chili abschmecken, mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.
