Bunter Paradeisersalat mit Rucola
Gemüse Sommer Vorspeise Beilage Salat
© GUSTO / Studio Trizeps
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| Marinade und Garnitur | ||
|---|---|---|
| 40 | ml | Hühnersuppe (klare) |
| 40 | ml | Balsamessig |
| 60 | ml | Olivenöl |
| 100 | g | Rucola |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Die Perlzwiebeln schälen. Zucker in einem kleinen Topf hellbraun schmelzen, mit Wasser ablöschen. Zwiebeln beigeben, zudecken und bei schwacher Hitze weich dünsten.
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Suppe mit Essig, einer Prise Salz und Olivenöl verrühren. Paradeiser quer in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten, mit der Marinade beträufeln und mit Pfeffer würzen.
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Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Marinierte Paradeiser mit Rucola und Zwiebeln garniert servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2003.
