Grieß-Mus mit marinierten Weichseln
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Blatt | Gelatine |
| 250 | ml | Milch |
| 30 | g | Butter |
| 60 | g | Kristallzucker |
| 50 | g | Weizengrieß (feiner) |
| 1 | EL | Orangenlikör |
| 250 | ml | Schlagobers |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| Schale von 1 Bio-Orange | ||
| 60 | ml | Wasser |
| 60 | g | Kristallzucker |
| Marinierte Weichseln 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Speisestärke |
| 200 | ml | Weichselkompott-Saft |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 1 | Prise(n) | Zimt (gemahlen) |
| 300 | g | Kompott-Weichseln |
| 2 | EL | Rotweinlikör |
Zubereitung
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch mit Butter und Zucker aufkochen, Grieß unter Rühren einrieseln lassen und bei schwacher Hitze dick einkochen (dauert ca. 2 Minuten).
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Masse vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen, Orangenlikör einrühren. Grießmasse in eine Schüssel füllen, diese in kaltes Wasser stellen und die Masse unter Rühren, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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Obers schlagen und unterheben. Grießmus mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden ca. 6 Stunden kühlen.
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Für die Garnitur von der Orange dünne Streifen abschälen (am besten mit einem Kanneliermesser). Wasser mit Zucker aufkochen, Orangenstreifen darin kurz überkochen, abseihen, abtropfen und auskühlen lassen.
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Aus dem Mus mit einem Eisportionierer Kugeln ausstechen, den Eisportionierer dabei immer wieder in warmes Wasser tauchen. Grießmus mit den marinierten Weichseln anrichten, mit den Orangen-Schalenstreifen garnieren.
Marinierte Weichseln
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Stärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren. Kompottsaft mit Zucker und Zimt verrühren und aufkochen. Stärkemischung einrühren und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Weichseln und Likör untermischen, kurz ziehen lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
