Holler-Birnen-Konfitüre
Marmelade Einkochen Beeren Sommer
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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| Zutaten 2 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Hollerbeeren |
| 400 | g | Birnen |
| 1 | kg | Kristallzucker |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Zitronensäure |
| 1 | Stk. | Zimtrinde |
| 1 | Pkg. | Geliermittel (2:1) |
Zubereitung
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Hollerbeeren verlesen. Birnen halbieren (Kerngehäuse entfernen) und kleinwürfelig schneiden.
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Holler mit Birnenstücken, Zitronensaft, Zitronensäure und Zimtrinde auf kleiner Flamme zugedeckt weichkochen (dauert ca. 20 Minuten).
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Zimtrinde herausnehmen. Hollermischung mit einem Stabmixer pürieren, wenn man es ganz fein haben möchte, danach noch durch ein Passiersieb streichen.
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Hollermasse mit Geliermittel verrühren und nochmals unter Rühren aufkochen. Zucker zugeben, die Masse ca. 3 Minuten kochen.
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Sterile Gläser möglichst bis zum Rand mit heißer Konfitüre füllen, verschließen, auf den Kopf stellen und ca. 10 Minuten stehen lassen (Dichtheitsprobe). Gläser umdrehen und die Konfitüre auskühlen lassen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/1999.
