Nudel-Gemüse-Salat mit Rahmdressing
Salat Dressing Gemüse Sommer Hauptspeise Schnelle Küche Beilage
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Vollkorn-Spiralen |
| 150 | g | Brokkoliröschen (geputzt gewogen) |
| 3 | Stk. | Paradeiser |
| 100 | g | Salat (Grüner) |
| 50 | g | Lollo verde |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Sauermilch |
| 2 | EL | Weinessig |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 1 | gestr. EL | Kräuter (gehackt) |
| 1 | EL | Olivenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Petersilblättchen | ||
Zubereitung
-
Brokkoliröschen in reichlich Salzwasser bissfest kochen, mit einem Siebschöpfer herausheben (das Wasser zum Nudelkochen verwenden!). Brokkoli in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Salate zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen.
-
Gemüsewasser aufkochen, Nudeln darin bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Paradeiser vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
-
Für die Marinade Sauermilch mit Essig, Sojasauce, Kräutern und Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln und Gemüse mit der Marinade vermischen.
-
Salatblätter mit Zitronensaft beträufeln, auf Teller legen und darauf den Nudelsalat anrichten. Salat mit Petersil garnieren.
